Anadolu mutfağının eşsiz tatlarından Hatay kaytaz böreği, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillendi. İşte Hatay’ın tescilli lezzeti kaytaz böreğinin malzemeleri ve adım adım yapılışı.
Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Hatay kaytaz böreği, sadece damakları değil, artık Avrupa’yı da fethetti. Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, yaptığı açıklamada Hatay kaytaz böreğinin Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillendiğini duyurdu.
Böylece Türkiye’nin AB nezdindeki tescilli ürün sayısı 40’a yükseldi. Bu gelişme, yüzyıllardır Hatay mutfağında özel bir yere sahip olan bu nefis böreğin uluslararası alanda da tanınmasını sağladı.
HATAY KAYTAZ BÖREĞİ TARİFİ
Hatay kaytaz böreği tarifi için malzemeler;
Hamur için:
- 2 su bardağı ılık su
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya (11 gr)
- 5,5 su bardağı un (300 ml ölçü)
İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kimyon, karabiber, pul biber ve tuz
Bezeleri açmak için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 100 gram tereyağı
HATAY KAYTAZ BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
-
Ilık suyu yoğurma kabına alın. Şeker, tuz ve mayayı ekleyip karıştırın.
-
Unu azar azar ekleyerek ele hafif yapışan yumuşak bir hamur hazırlayın.
-
Üzerini kapatıp 40 dakika kadar mayalandırın.
-
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın.
-
Kıymayı bir kaba alın; soğan, kapya biber, yeşil biber ve domatesi rondodan geçirip ekleyin.
-
Baharatları, zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu ekleyip elinizle yoğurun.
-
Mayalanan hamuru yoğurup havasını alın, ardından 10 eşit parçaya bölün.
-
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın; bezeleri bu karışıma batırıp 10 dakika dinlendirin.
-
Tezgâhı hafifçe yağlayarak bezeleri elinizle inceltin.
-
Üzerlerine biraz tereyağı gezdirip iki yandan ortaya doğru büzerek gül şekli verin.
-
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
-
Hamurların ortasını parmakla bastırarak açın ve içine bir buçuk kaşık harç yerleştirin.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
-
Fırından çıkınca sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
News
