Güney Afrika’nın buharda pişen ekmeği: Dombolo tarifi

Emine Erdoğan’ın öncülüğünde hazırlanan Afrika Yemek Kültürü kitabından derlenen Dombolo, Güney Afrika’ya özgü buharda pişirilen bir ekmek çeşididir. Lezzetiyle öne çıkan dombolo lezzet severlerin beğenisine sunuluyor. İşte Afrika Yemek Kültürü kitabından geleneksel ekmeği Dombolo tarifi…

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde hazırlanan Afrika Yemek Kültürü kitabı, Afrika’nın zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtırken aynı zamanda Afrika’nın renklerini, mutfak geleneklerini ve kadim tariflerini tüm detaylarıyla kayıt altına alıyor.

Kitapta yer alan ve Afrika’nın sofrasını oluşturan tüm lezzetler arasında öne çıkan Dombolo, Güney Afrika mutfağının en sevilen buharda pişmiş ekmeklerinden biri. İşte yumuşacık dokusu ve sade lezzetiyle et yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcı olan geleneksel Dombolo tarifi…

GÜNEY AFRİKA’NIN BUHARDA PİŞEN EKMEĞİ : DOMBOLO TARİFİ

4-6 Kişilik Dombolo

Hazırlık süresi: 15 dakika
Mayalanma: 60 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika

Malzemeler:

• 500 g buğday unu
• 1 paket (7 g) kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 adet büyük havuç
• 3 yemek kaşığı mısır

Hazırlanışı:

1- Büyük bir karıştırma kabında un, kuru maya, şeker ve tuz karıştırılır.

2- Ilık su ve sıvı yağ, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş eklenir.

3- İnce rendelenmiş havuç hamura eklenir ve iyice karıştırılır. İsteğe bağlı olarak mısır da eklenebilir. Bu adım, hamura ekstra tat, renk ve besin değeri katmak için yapılır.

4- Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülür ve ılık bir yerde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakılır.

5- Mayalanan hamur, hafif unlanmış bir yüzeyde hafifçe yoğrulur. Hamur, 4-6 eşit parçaya bölünür. Her bir parçaya yuvarlak veya oval bir şekil verilerek düzeltilir.

6- Büyük bir tencereye su konur. Üzerine, suya değmeyecek şekilde bir buhar sepeti veya metal süzgeç yerleştirilir.

7- Dombolo hamurlar, buhar sepetine yerleştirilir ve aralarında hava sirkülasyonu için boşluk bırakılır. Tencerenin kapağı sıkıca kapatılır ve hamurlar kabarana kadar yaklaşık 25-30 dakika buharda pişirilir.

8- Pişen dombololar, sebzeli güveç, kızartma veya başka herhangi bir yemeğin yanında sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun!

Püf Noktası:

Tencerenin kapağının sıkıca kapalı tutulması, buharın kaçmasını önler ve dombolonun eşit şekilde pişmesini sağlar.

Hamurun kıvamı ve pişirme süresi, kullanılan unun türüne göre değişiklik gösterebilir. Hamur çok sert veya çok yumuşak olursa tarifte küçük ayarlamalar yapılabilir.