Kastamonu’da yaşayan Metin Ünal; babaannesinin 30 yıl önce hazırladığı eğşi suyunu tesadüfen buldu. Ünal, taptırdığı analizlerin ardından; “çocukluğumuzun kolası” dediği 30 yıllık eğşi suyunun bozulmadığını görünce markalaştırıp üretime başladı.

Kastamonulu girişimci Metin Ünal, babaannesi tarafından hazırlanan ve kapaklı bir şişede bozulmadan 30 yıl kalabilen eğşi suyunu markalaştırarak satışa sundu. Gıda sektöründe yeni ürün arayışına girdikleri sırada; babaannesinden kalan 30 yıllık eğşi suyunu bulan Ünal “Babaannemin 30 yıl önce yapmış olduğu ve kapaklı bir bidonla sakladığı bir şey bulduk. Bozulma, bakteri üretimi var mı diye tahlile gönderdik. Bozulmamıştı ve biz bunu içmeye başladık” şeklinde açıklamalarda bulundu.

HEDEF TÜM TÜRKİYE PAZARI

5 kuşaktır helva ve şeker ürettiklerini vurgulayan Metin Ünal, yöreye ait olan ve elmadan üretilen eğşi suyunu tüm Türkiye’ye duyurmaya karar verdiğini belirterek; fabrikalarında, “Hüryemez” markası ile satışa sunduklarını ifade etti. 

30 YILLIK GELENEKSEL HAZİNE ORTAYA ÇIKTI

Ünal; “Yaklaşık 40 yıl boyunca birçok firmayla çalıştıktan sonra 2008 yılında distribütörlük işlerimizi bırakıp, ‘Kastamonu için ne yapabiliriz, değerlerimiz nelerdir?’ diye araştırmaya başladık. Yer altı ve yer üstü ürünlerimizin envanterini çıkardım. Ne yapılabilir diye düşünürken ‘Sarımsak reçeli yapalım’ diye bir yöntem geliştirdik. O tuttu, buzhaneye ihtiyacımız vardı. 1980’li yıllarda kurduğumuz buzhanedeki motorlar falan ne durumda diye dolaşırken rahmetli babaannemin 30 yıl önce yapmış olduğu ve kapaklı bir bidonla sakladığı bir şey bulduk. Bozulma, bakteri üretimi var mı diye tahlile gönderdik. Bozulmamıştı ve biz bunu içmeye başladık. Üniversitedeki hocalarımızla görüşerek bunu üretmeye karar verdik. Önce 1 yıl, sonra 18 ay ve son olarak da 24 aylık halini denedik. Oda sıcaklığında bozulmadığı ortaya çıktı.” dedi.

KATKI MADDESİ İÇERMİYOR 24 AY BOZULMADAN KALABİLİYOR

Ürünler içerisinde herhangi bir katkı veya koruyucu madde bulunmadığını söyleyen Metin Ünal, “Dünya elma literatürüne giren bir hüryimez elması var. Literatürde hüryemez diye geçer. Kastamonu’da hüryimez denir. Ekşi bir elmadır. Bizim topraklarımızın verdiği selenyum, potasyumla birlikte bu elma yerel bir değer olmuş. Hüryemez acı, buruk bir elma. Evlerde yapılıyordu hala da yapılıyor. Biz bunu üniversiteden aldığımız AR-GE desteği ile hazırladık. Dalından aldığımız elmanın suyunu sıkıp kazanlarda kaynatıyoruz. Sonra şişelere koyuyoruz. Herhangi bir katkı ve koruyucu maddesi bulunmuyor. Oda sıcaklığında 24 ay bozulmadan kalıyor. Okul gıdasıdır sertifikasını da aldık.” diyerek eğşi suyu hakkında bilgi verdi. Ünal, ürüne “okul gıdasıdır” sertifikası aldıklarını da aktardı.

YERLİ KOLA

Metin Ünal, eğşinin Kastamonu’ya özgü bir değeri olduğunu belirterek, “Eğşi, çocukluğumuzun kolası bir üründü. Biz elmayı sıkıp eğşiyi üretmeye başladık. Birçok arkadaşımız severek içiyor. Çocukluğumuzun kolası bu ürünü geliştirmeyip de ne yapacağız. Çok güzel övgüler alıyoruz. İçenler ‘Ne kadar güzel bir ürün, beni çocukluğuma götürdünüz’ diyorlar. Böyle yüzlerce mesaj alıyoruz. Bir değeri katma değer haline çevirebilmek önemliydi. İnşallah örnek oluruz.” şeklinde konuştu.