Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin Haber7’ye önemli açıklamalarda bulundu. Başkan Fatma Şahin, Gaziantep’in gastronomi yolculuğuna ilişkin soruları yanıtladı.

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin Haber7 Genel Yayın Yönetmeni Osman Ateşli’nin sorularını yanıtladı. Başkan Fatma Şahin, Gaziantep’in gastronomi ve tarım destekli projelerine ilişkin önemli açıklamalarda bulundu. 

GAZİANTEP UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞI’NA GİRDİ

Başkan Şahin, Gaziantep’in UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil edildiğini belirterek şehrin gastronomi üzerinden ekonomik fırsatlar kazandığını belirtti.

Bakan Fatma Şahin ‘Gaziantep sofrasının bir ekonomisi var’ diyerek, “Şehrin medeniyet kodlarını çok iyi bilmek lazım. Şehir bereketli hilalinin ortasında, Mezopotamya’dan Doğu Akdeniz’e açılan kapı. Coğrafyası ve toprağı muhteşem bereketli. Buradan gelen elimizde büyük bir güç var. Bunu mutfakta sanata dönüştüren şeflerimiz, ev hanımlarımız ve çıkan çok büyük bir lezzet var. Sofra bizi birleştiriyor ve zenginleştiriyor. Sofranın bir ekonomisi var: gastroekonomi. Biz bu konuda elimizdeki bu potansiyeli, uluslararası dünyanın literatürüne göre önemli çalışmalar yapmayı başardık. Önce UNESCO’ya girdik. Ben belediye başkanı olduktan sonra 2014 yılında Yaratıcı Şehirler Ağı’nda gastronomi bölümü vardı. Gaziantep Mutfağı önce Türkiye’de ilk defa UNESCO’nun gastronomide Yaratıcı Şehirler Ağı’na girdi. Burada Çırağan’da Cumhurbaşkanımız da 2014 yılında UNESCO Ağı’na girince büyük bir lansman yaptık.” dedi.

‘GASTORANTEP ULUSLARARASI FESTİVALE DÖNÜŞTÜ’

Fatma Şahin Gastroantep festivalinin uluslararası bir festivale dönüştüğünü belirterek, “O taahhütlerimizden bir tanesi, Mutfak Sanatları Merkezi dediğimiz bir merkez açtık; MSM. Özellikle kebap, lahmacun, baklava olarak bilinir ama çok ciddi bizim sulu yemeklerimiz var, hem yemeklerimiz. Bunları Mutfak Sanatları Merkezi’nde yapma, sertifikalandırma, öğretme, bir akademiye dönüştürme ve bunun lansmanına çevirdik. Bu yapılan çalışmaları sonradan bir festivale dönüştürdük. GastroANTEP uluslararası bir festivale dönüştü.” ifade etti.

‘ANTEP MUTFAĞI KÜLTÜR VE SANATLA BİRLEŞTİ’

Kültür Bakanlığı ile yapılan işbirliği kapsamında Antep mutfağının kültür ve sanat ile bütünleştiğini belirten bakan Şahin, “İspanya’dan, İtalya’dan, bu işin hakikaten dünyada merkezi olan yerlerden önemli şefler buraya geldi. Bunun sonunda yerelden, evrensele, gelenekten, geleceğe gastronom bir sofranın bir ekonomi olduğunu ve bu ekonominin olduğu yerde bereketle zenginlik olduğunu, çiftçimizin topraktan gelen lezzeti esnafımızın elmacı pazarında zahtere, salçaya, bibere nasıl dönüştürdüğünü, Baharat Yolu’nu, İpek Yolu’nu nasıl bir kalkınma yoluna dönüştürdüğünü gördü ve gıdaya dayalı sanayiye de dahil olmak üzere büyük bir döngüsel sistem oluştu. Bu döngüsel sistemde de şehir ekonomisi, hizmet sektörü, istihdam ve ihracat üretmeye büyümeye devam etti ve bundan kaynaklı da önemli bir network oluştu. O yüzden iyi gidiyor. Bu dönem Kültür Bakanımız bizi kültür yoluna da dahil etti. İçerisinde sergilerin, akademik çalışmaların olduğu, kültür ve sanatla da bütünleştiği gastronomi çok daha güçlendi. Bizim 22 müzemiz var, 28 kardeş şehrimiz var. Kardeş şehirlerdeki şefler buraya geldiler. Hem üniversitelerde, öğrenciler arasında yarışmalar düzenlendi. Hem profesyoneller arasında, hem halkın kendi içerisinde ve çok güzel bir kardeşlik buluşmasıyla güçlenerek devam etti, devam edecek inşallah.” belirtti.

‘DUBAİ ÇİKOLATASININ OLMAZSA OLMAZI ANTEP FISTIĞI’

Bakan Şahin Dubai çikolatasının olmazsa olmasının Antep fıstığı olduğunu belirterek rağbetin arttığını ifade etti. Bakan Fatma Şahin, “Dubai çikolatası dediğimiz ürüne baktığımızda, ki sonradan bizim kendi arkadaşlarımız da bunun aynısını güzel bir şekilde yaptılar. Ben de bizim arkadaşlarımızın yaptığından tadına bakma fırsatım oldu.’Baklavadan ilham aldım’ dediğinde ortasında fıstık var ve bizim fıstık ezmesi dediğimiz fıstık ezmesi lezzetinde bir yapı var ve onu çikolatayla kaplıyor. Baklavada da ortada fıstık var ve onda da el yapımı 40 çeşit incecik yufka ile kaplıyor. Dolayısıyla bunun sonunda fıstık daha çok konuşulmaya başlandı. Dubai çikolatası dediği ürünün fıstıksız olmayacağını, Antep fıstığı ile yapılması gerektiğini, Antep fıstığının önemini… Atlas Test’te önemli bir endeks yayınlandı. En çok sevilen kuru yemişlerin içerisinde Antep fıstığının dünyada en önemli ikinci ürün olduğu söylendi. Bizim açımızdan pozitif gündem oldu. Fıstığın pazarının arttığı Dubai çikolatası ile birlikte en çok fıstığın algısının yapıldığı bir ürün konuşulmuş oldu. Pozitif şekilde yansıdı. Ne kadar pazar artarsa üretici de, tüccar da o kadar bundan memnun oluyor.” dedi.

HİDROJENLİ ARAÇ ÇALIŞMALARI BAŞLADI

Bakan Şahin Gaziantep’te elektrikli otobüslere geçildiğini, yakın zamanda hidrojenli otobüslere  geçiş yapmayı planladıklarını belirterek, “Ben 2014’ünde Büyükşehir Belediye Başkanı olunca önce imar master planı, beraberinde ulaşım master planı ile birlikte iklim master planı yaptık. Şehrin toprağını, suyunu, havasını, kirletici unsurları ölçümledik. Bu ölçümlerin nedenlerini çıkardık. Nedenlerden bir tanesi, 300 bin kişinin çalıştığı bir sanayi şehriyiz. Sanayi atıklarının suyu öldürmemesi, ağacı kurutmaması gerekiyor. Onunla ilgili organizede yüksek biyoloji kayıtmalara geçen çalışmalar yaptık. Diğeri, belediye bünyesine bakınca ulaşım en önemli kısımdı. Ulaşımda önce CNC’li otobüslere, arkasından elektrikli otobüslere geçtik. Şimdi hidrojenli otobüslere geçmek için. Hidrojen dediğiniz suyu ayrıştırarak, hidrojeni depolayarak yapılıyor. Neredeyse sıfır kirlilik, çıkan egzozda da su buharı çıkıyor. Bu kadar temiz bir enerji. Bunun çalışmasını yapıyoruz. Karsan elektrik hidrojenli otobüsünü üretti. Tosyalı şu an hidrojenle ilgili İskenderun’da büyük bir yatırım yapıyor. Ve biz İskenderun’a çok yakın olduğumuz için biz artık bir yıl sonra 20 araçlık hidrojenli otobüs projesini üretmeye başladık. Ulaşımla birlikte kara tren hattını hızlı trene çevirdik.” ifade etti.

‘MİLLİ BİLİNCİ ARTTIRMAK İÇİN MÜZELER İNŞA ETTİK’

Gaziantep’te 5 antik kent bulunduğunu belirten Bakan Fatma Şahin, “Gaziantep’te beş antikkent var. İtalyanlarla restorasyon tamamlandı. Yaklaşık iki ay önce lansmanlarını yaptık. Sanko grubu büyük bir çatı yaptı, tam bir mühendislik harikası. Orada Bilal Erdoğan Bey’in de katıldığı çok güzel bir lansman yaptık. İtalyanlarla güzel bir antik kenti oluşturmuş olduk. Roma dönemi, Zeugma… Kutalmış Hoca’nın başında olduğu ve yıllardır devam eden, açıldıkça da daha büyük hazinenin çıktığı büyük bir Roma dönemi var. Ve bunların hepsinden çıkan müzeler var, çıkan ürünler var; arkeoloji müzemiz, Zeugma müzemiz… Bir de 25 Aralık neden buna ihtiyaç hissettik? Panorama1453’ü gelip bakmıştım. Çok etkilenmiştik. Biz de 25 Aralık bizi gazi yapan yolculukta neler yaşandı? Bu çocuklara tek kitapla değil, müzeyle de tarih bilincini, milli bilinci artırmamız gerektiğini gördük. Anıtkabir’i yapan Rus ressam Alexander Samsonov ile 7 yıl çalıştık. Çok güzel bir panoramik müze oldu. Çok etkileyici bir müze. Sivastopol ile yarışıyor. 1453 de çok güzel ama orası offset baskı, bizimki yağlı boya. Rus ressam da çok kaliteli. Gerçekten sanatçı olunca olağanüstü bir iş çıktı. Herkesin gelip çok etkilendiği bir müzeye ulaştık. Şimdi sırada 22 müze var.” dedi.

‘GAZİNTEP’TE 23 MÜZEMİZ VAR’

Bakan Şahin deprem müzesi ve para müzesi oluşturacaklarını belirterek, “23. müzemiz para müzemiz. Bizde o kadar çok devletin kalıntıları var ki bu kalıntılardan çıkan da sikkeler var. Bu sikkelerin hangi dönemde hangi sikke çıktı, bunu kitaplaştırdık. Eski Merkez Bankamızı da bir para müzesine çeviriyoruz. Paranın olmadığı dönemden, eşyanın eşya ile değiştirildiği dönemden Bitcoin’e geçtiğimiz dönemin hikayesini anlatacağız. Muhteşem bir tasarım var. Nur Dağı’nda depremden çıktığımız için bir deprem müzesi planlıyoruz. 1995’te Japonların Kobe’de yaşadığı depremden sonra onlar nasıl bir eğitim merkezine dönüştürmüşler onu inceledik. Bunun çok güzel bir projesini planlamasına hazırladık. Şimdi onun altyapısını hazırlıyoruz. Ayrıca İpek Yolu Medeniyet Müzesi’nde çok güzel eserlerin olduğu bakırından tut, halısından, Kabe örtüsüne, elimizdeki o tarihi medeniyet kodlarımızı oluşturan bütün eserlerin olduğu bir medeniyet müzesinin çalışmasını başlattık. Bunun ne önemi oluyor? Gaziantep’e gelmek için bir neden daha oluyor. Pekmez müzemiz bitti. Orada pekmez nasıl yapılıyor? Pekmez hikayesini anlattık, yanında sabun var.” ifade etti.

‘ORGANİZE SANAYİ BÖLGESİ GELİŞİYOR’

Gaziantep Organize Sanayi Bölgesi’nde 300 binden fazla kişinin çalıştığını bildirerek, “Coğrafya kaderdir’ diyor İbni Haldun.Elbette çok zorluklarımız var. Hiçbir şey kolay değil ama şehir çok çalışkan, çok akıllı, çok cesaretli. 300 bin kişinin çalıştığı elimizde koca bir organizemiz var. Bu büyümeye devam etmesi gerekiyor. Kaç tane organize var? Şu anda 8 tane organize sanayimiz oldu. İki tane daha kurulacak, ona çıkacak. Taşralarımızda da bizim Nizip, İstahya, Nurdağ… Orada da deprem bölgesinde yeni organizelerimiz kuruluyor. Dolayısıyla böyle baktığımız yerde bir taraftan organizelerimiz; yeşil organize, akıllı organize olup kendi kendiyle yarışıyor, yeşil sertifika programına giriyor. Bir taraftan gıdaya dayalı sanayi, kimya, tekstil, halıda… Makine halısında dünyanın üretiminin yüzde 80’ini biz Gaziantep olarak üretiyoruz. Olağanüstü bir kümeleşme var.” dedi. 

BAKAN ŞAHİN HERKESİ GAZİANTEP’E DAVET ETTİ

Bakan Fatma Şahin herkesin Gaziantep’i görmesi gerektiğini belirterek, “Gaziantep çok özel bir şehir. Herkesin doğduğu şehir elbette çok kıymetli. Ama bir medeniyet şehri, bir tarih şehri. Mutlaka herkesin gelip görmesi lazım. Gaziantep’e gelmek için her zaman bir neden var. Elimizde çok büyük bir hayvanat bahçemiz var. Avrupa’nın en iyilerinden bir tanesi. Kültür ve sanat görmek istiyorlarsa Bey Mahallesi’nden, Beşikantik kentimiz, 22 müzemiz var. Ağızlarını tatlandırmak istiyorlarsa 5-6 çeşit yemeğimiz var. Mutfak sanatları merkezimiz var. Herkesi Gaziantep’e davet ediyoruz ve bekliyoruz.” dedi.