Beslenme dünyasının bitmeyen davası: En sağlıklı ekmek hangisi?
Beslenme dünyasının en büyük tartışma konularından biri de 'ekmek' tüketimi. Bir tarafta ekmeği tamamen hayatından çıkaranlar, diğer tarafta ise 'ekmek' olmadan asla diyenler... Tam bu noktada 'en sağlıklı ekmek hangisi?' sorusu gündeme geliyor. Ekmeksiz yapamam diyenler, işte beslenme uzmanlarının 'en sağlıklı ekmek' tavsiyesine kulak vermeye hazır olun!
Sabah kahvaltısından akşam yemeğine sofraların baştacı ekmek, çoğu kişi için vazgeçilmez bir eşlikçi. Öyle ki bazı kişiler için ekmeksiz yemek yemek neredeyse imkansız. Eğer siz de öğünlerinizde ekmeğe yer vermek ancak sağlıklı seçimleri göz önünde bulundurmak istiyorsanız, 'dünyanın en sağlıklı ekmeği'ne yer açın!
TAM BUĞDAY VE ÇAVDAR EKMEĞİNE ŞANS VERİN
Beslenme uzmanlarının son değerlendirmelerine göre; beyaz ekmek maalesef vücut için fazla "kalori" ve "ani şeker yükselmesi" yaşatan değerlere sahip. Bunun yerine tam buğday ve çavdar ekmeği, rafine beyaz ekmeğe göre çok daha besleyici tam tahıl seçenekleri olarak dikkat çekiyor.
Beyaz unun aksine, tahılın rüşeym ve kepek kısmını koruyan bu ekmekler, uzun süre tok tutma özellikleri ve lif açısından zenginliğiyle ön plana çıkıyor. Potasyum ve magnezyum içeren ekmekler, kan basıncının dengelenmesini sağlar.
B vitamini açısından da zengin olan bu ekmekler arasında lif türleri, protein oranı ve sindirilebilirlik açısından küçük farklılıklar görülebilir.
LİF ZENGİNLİĞİ Mİ YÜKSEK PROTEİN İÇERİĞİ Mİ?
Çavdar ekmeği, çözünür lif açısından daha zengin bir profil çizerken tam buğday ekmeği daha yüksek protein içeriğiyle tokluk hissini pekiştirir.
KAN ŞEKERİ KONTROLÜNDE FARKLILIKLAR SÖZ KONUSU
Bir diğer farklılık ise karbonhidrat içeren besinlerin kan şekerini ne hızla yükselttiğini gösteren "glisemik indeks" değeriyle ilgili. Çavdar ekmeği, genellikle tam buğday ekmeğe göre daha düşük glisemik indeks değerine sahiptir.
HER İKİ EKMEK DE GÖZDE!
Uzmanlara göre; çavdar ekmeği daha faydalı bir etki sunsa da her iki ekmek de farklı faydalarıyla dikkat çekiyor. Diyabet veya kolesterol problemi olan kişiler için tam tahıl çavdar ekmeği daha uygun bir seçenek olabilirken; tam buğday ekmeği de düzenli tüketildiğinde önemli faydalar sağlar.