Nar ekşisiyle lezzeti taçlanan, fırında ağır ağır pişen etli soğan dolması tarifi! Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden bu nefis dolma, kış sofralarına sıcacık bir tat katıyor.
Soğanın en sade hâlinden gelen o mis kokuyu, et ve baharatla buluşturan etli soğan dolması, Anadolu mutfağının sabır ve lezzet isteyen nefis yemeklerinden biridir. Fırında ağır ağır pişerken yayılan aromasıyla iştah kabartan bu dolma, nar ekşisinin ekşi dokusu ve etin yumuşacık lezzetiyle sofralara bambaşka bir tat getirir.
Geleneksel dolmalar arasında özel bir yere sahip olan bu tarif, özellikle kış akşamlarında sofranıza sıcacık bir Anadolu rüzgârı estirecek.
ETLİ SOĞAN DOLMASI TARİFİ
Etli soğan dolması tarifi için gerekli malzemeler:
Harcı için:
- 250 g dana döş eti
- 4 yemek kaşığı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam pul biber
- 1 tutam toz kırmızı biber
- 1 tutam kuru nane
- 1 tutam sumak
- 1 tutam kimyon
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- Tuz, toz kırmızı biber
- 1 tutam sumak
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
ETLİ SOĞAN DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
-
Öncelikle soğanların alt ve üst kısımları kesilerek düzleştirin. Dikey bir kesik atın ve kaynar tuzlu suda haşlayın. Soğanlar yumuşadığında sudan alın ve 10 dakika kadar bekletin. Ardından yaprak yaprak ayrıp iç zarlarını temizleyin.
-
İç harcı hazırlamak için pirinçleri yıkayın ve süzün. Maydanozun yapraklarını ince doğrayın. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, maydanoz, doğranmış soğan, tuz, baharatlar, salçalar, nar ekşisi ve zeytinyağını iyice karıştırın.
-
Haşlanmış her soğan yaprağının içine yaklaşık bir yemek kaşığı kadar iç harç koyun ve sarın. Dolmalar, aralarında boşluk kalmayacak ve birleşme yerleri altta kalacak şekilde tepsiye dizin.
-
Sosu için salçalar, ezilmiş sarımsak, baharatlar, nar ekşisi, zeytinyağı ve sıcak suyu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerinde gezdirin.
-
Tepsinin üzerini ıslatılmış yağlı kâğıtla kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun!
News
