Havalar soğudu talep arttı: Soğan kebabının faydaları saymakla bitmiyor
Türkiye’nin gastronomi başkenti Gaziantep’te, sonbaharın gelmesiyle birlikte soğan kebabı sofralardaki yerini aldı. Havaların serinlemesiyle birlikte sezonu açılan soğan kebabı, vatandaşların hem damak zevkine hem de sağlığına hitap ediyor. Peki soğan kebabı nasıl yapılır ve faydaları nelerdir? Gelin birlikte öğrenelim...
Türkiye’nin UNESCO tescilli gastronomi kenti Gaziantep, her mevsim farklı lezzetleriyle öne çıkıyor. Ancak sonbahar geldiğinde şehirde adeta soğan kebabı rüzgârı esiyor. Havaların serinlemesiyle birlikte mangallar yeniden yanarken, vatandaşların en çok tercih ettiği yemeklerin başında soğan kebabı geliyor.
Gazianteplilerin “mevsim geldi” ifadesiyle anmaya başladığı bu kebap türü, özellikle Ekim ve Kasım aylarında büyük rağbet görüyor. Kentteki lokantalar, restoranlar ve ev mutfaklarında menünün baş köşesinde yer alan soğan kebabı, hem lezzeti hem de faydalarıyla dikkat çekiyor.
SOĞAN KEBABI NASIL YAPILIR?
Yerli ve yabancı turistlerin de hem gözüne hem damağına hitap eden soğan kebabı, özel seçilen mor renkli kuru soğanların ikiye bölünüp zırhla kıyma haline getirilmesiyle oluşuyor.
Et, kebap şişlerine tek tek diziliyor. Daha sonra pişmesi için ocağa atılıp, piştikten sonra bakır tabakların içine konuluyor ve terlemesi için tekrar ocağa bırakılıyor. Yaklaşık 10 dakika ocakta bekletilen soğan kebabı; nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber ile hazırlanan sos üzerine döküldükten sonra servis ediliyor.
SOĞAN KEBABININ FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
- Közlenmiş soğanların içine özenle hazırlanan kıymanın doldurulmasıyla yapılan bu geleneksel lezzet, özellikle mevsimsel geçişlerde bağışıklık sistemini güçlendirdiği gerekçesiyle de tercih ediliyor. Soğanın içerdiği doğal antibiyotik etkisi, kebabı yalnızca bir ziyafet değil, aynı zamanda sağlıklı bir alternatif haline getiriyor.
- Gaziantep’teki kebapçılar, sonbahar aylarında artan ilgiden oldukça memnun. Kent sakinleri kadar şehri ziyaret eden turistlerin de ilgisini çeken soğan kebabı, “Gaziantep’e gelip de tatmadan dönülmemesi gereken” lezzetler arasında yer alıyor.
TALEP YOĞUN!
Kebap ustası Ahmet Çadır, soğan kebabının gribal enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi dolayısıyla mevsim geçişlerinde en çok tercih edilen yemekler arasında yer aldığını söyledi.
Çadır, "Yaz aylarının bitimi, sonbaharın başlamasıyla soğan kebabına talep yoğunlaştı. Sebebi gribal enfeksiyon, nezle ve gribe iyi gelmesi'' dedi.
Kebap ustası "Soğan kebabı için mor soğanın küçük olanlarını seçeriz, soğanı ikiye böleriz ve kıyma ile buluştururuz. Kıymanın yağı ve aromasıyla birlikte pişer. Sofralarımızda misafirlerimize ikram ederiz. Her soğandan soğan kebabı olmaz. Soğan kebabının soğanı çok küçük, çok iri ya da beyaz olmayacak. Soğan kebabı mor soğanla yapılır. Soğanda bol miktarda A, B ve C vitamini var. Doğal antibiyotik. Bunlar karabiber ve biberle birleşince çok güzel bir şifa kaynağı oluyor'' ifadelerini kullandı.