Ülkemizde en lezzetli yemekler arasında yer alan içli köfteyi sevmeyeniniz yoktur. Yapımı yöreden yöreye değişen içli köfteye şekil verirken zorlanan hanımların imdadına yetişen içli köfte aparatı ile içli köfteyi hızlı ve kolay bir şekilde yapabilirsiniz. İşte deneyenlerin adeta vazgeçemediği aşırı pratik olan kıyma makinesi içli köfte aparatı ile Hatay usulü şipşak hazırlayabileceğiniz içli köfte tarifi…
Güneydoğu mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan içli köfte Hatay, Gaziantep, Adana, Malatya, Mardin ve Diyarbakır gibi güney ve güneydoğu illerinde en çok yapılan yemeklerden biridir. Köftelik bulgurla hazırlanan, içi kıymalı harçla doldurulan içli köftenin en önemli özelliği, dışının ince ve narin olmasıdır. Ancak bu kıvamı yakalamak her zaman kolay olmaz. İşte tam da bu noktada devreye, son dönemde oldukça popüler hale gelen içli köfte aparatı giriyor. Musullu’nun et kıyma makinesiyle uyumlu içli köfte aparatı, pratikliğiyle öne çıkıyor. Bu aparat sayesinde artık içli köfte hazırlamak zahmetli bir işlem olmaktan çıkıyor; mutfakta kısa sürede harikalar yapabilirsiniz.
İÇLİ KÖFTE APARATI İLE İÇLİ KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER:
Dışı için:
– 2 su bardağı ince köftelik bulgur
– 200 gram dövülmüş dana eti
– 1 çay bardağı irmik
– Yarım çay bardağı un
– 1 yemek kaşığı biber salçası(isteğe göre acılı veya acısız)
– Tuz,1 tutam fesleğen, pul biber ve kimyon
– Islatmak için su
İçi için:
– 400 gram kıyma
– 4 orta boy soğan
– Yarım demet maydanoz
– Tuz,1 tutam fesleğen, pul biber, kimyon ve karabiber
Kızartmak için:
– Sıvı yağ
Yapılışı:
– Soğanları ince ince doğrayın. Daha sonra bir tencereye 400 gram eti koyun ve kavurmaya başlayın. Eti iyice kavurduktan sonra soğanları ekleyin ve karıştırın.
– Maydanozları da yıkayıp doğrayın. Soğanlarla birlikte pişirdikten sonra doğradığınız maydanozları ekleyin ve tencerenin altını kapatın. Ardından tuz, kurutulmuş fesleğen, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyip soğuması için kenara alın.
– Derin bir kaba 2 su bardağı bulguru koyun ve suyla ıslatıp karıştırın. Biraz bekletin. Bekletirken de üstüne biber salçasını ve baharatlarını ekleyin. Ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Arada elinize suyla ıslatıp bulgur iyice ezilene kadar yoğurun.
Musullu et kıyma makinesi ile içli köfte
Yoğurması zahmetli olan içli köfteye kıvam vermek için Musullu’nun et kıyma makinesinden destek alabilirsiniz. Et kıyma makinesine bulguru koyarak ezilmesine sağlayabilirsiniz. 2 kere çekilmiş ya da taş ile dövülmüş eti ekleyerek makineden tekrar bulgur ile geçirin. Bu sayede bulgurun yumuşadığını ve kolayca yoğrulmaya hazır hale geldiğini görebilirsiniz.
– Et bulgurla güzelce bütünleştikten sonra bir kapta ıslattığınız irmiği ve unu ekleyin ve artık tepsinin içinde elinizle yoğurmaya devam edin.
– Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünden parçalar koparıp yuvarlamaya başlayın. Oruk şeklini vermek için Musullu et kıyma makinesine içli köfte aparatını takın. Daha sonra hamurları hazneye koyun ve makineyi çalıştırın.
İçli köfte aparatı ile Hatay usulü içli köfte
İtme aparatı ile hamuru itin o sırada elinizi de aparattan çıkacak hamurun altına koyun. Bu şekilde boyunu ayarlayarak elinizle kesin. Daha sonra içini kıyma harcıyla doldurup ağzını kapatın. Bütün hamur için aynı işlemleri tekrarlayın.
Hatay usulü İçli köfte
– Musullu içli köfte aparatı ile dış kabuğunu kolayca şekillendirdiğiniz içli köfteleri kızgın yağda kızartın. Kırmızı olana kadar kızartabilirsiniz. Dilerseniz bazılarını sıcak suda haşlayabilirsiniz. Misafirlerinize servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
News
