C vitamini deposu olarak bilinen kuşburnu, sadece çay olarak değil, yemeğiyle de şifa kaynağı. Uzmanlar, kuşburnu yemeğinin bağışıklığı güçlendirdiğini, sindirimi düzenlediğini ve cilt sağlığına katkı sağladığını söylüyor.
Sonbahar aylarının en değerli bitkilerinden kuşburnu, Anadolu mutfağında hem şurup, hem reçel hem de yemek olarak değerlendiriliyor. Özellikle son yıllarda popüler hale gelen kuşburnu yemeği, yüksek besin değeriyle dikkat çekiyor. Yozgat’ın Çayıralan ilçesinde doğadan sofraya uzanan eşsiz bir lezzet olan kuşburnu yemeği, marmelatı ve aşurelik malzemelerle hazırlanıyor. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklığı güçlendirerek kış aylarında soğuk algınlığına karşı doğal bir koruma sağlıyor.
Yozgat’ın ormanlık alan içerisinde yer alan Çayıralan ilçesinde, doğada kendiliğinden yetişen kuşburnu meyvesi; marmelat, çay ve sirke yapılarak kullanımının yanında yemeği de yapılarak, özellikle kış aylarında soğuk algınlığı rahatsızlığından korunmak amaçlı tüketiliyor.
“ÇOK FAYDALIDIR, ŞİFALIDIR”
Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Gülten Bulut da, kuşburnu yemeğinin kış aylarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, şöyle konuştu: “Yöremize ait kuşburnu yemeğimiz. Bizim düğünlerimizde, özel günlerimizde, misafirlerimize en güzel ikramlarımızdan yöresel bir yiyeceğimiz. Kuşburnu yemeğimizi de marmelat kaynattığımız gibi çekirdeğinden, tüyünden arındırdıktan sonra haşlamış olduğumuz yerli yarma, nohut, fasulye ve siyah üzüm koyarak yaparız. Haşlanmış nohut, fasulye ve yarma haşlandıktan sonra katarız ve böyle kıvamlı bir şekilde kuşburnu yemeği olur. Çok faydalıdır, şifalıdır. Antioksidan özelliği çok yüksektir. Bağışıklığı destekler. Bizim olmazsa olmaz yemeklerimizden, yöresel yemeklerimizden birisi. Özellikle düğünlerimizde, yaz günleri yapıp dolaba koyup her akşam bir kase yediğiniz zaman hem serinletir hem de şifalı bir yiyeceğimiz.”
KUŞBURNU YEMEĞİNİN FAYDALARI
Ayrıca kuşburnu yemeği, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi düzenliyor ve bağırsak sağlığını destekliyor. Antioksidan açısından zengin olması, vücuttaki toksinlerin atılmasına, cildin yenilenmesine ve yaşlanma belirtilerinin azalmasına yardımcı oluyor.
Düzenli tüketildiğinde kolesterol ve tansiyonu dengelediği, eklem ağrılarını hafiflettiği ve enerji verdiği de biliniyor. Kuşburnu yemeği, doğal bir bağışıklık güçlendirici olarak özellikle kış aylarında sofralarda yerini almaya başladı.
Uzmanlar, kuşburnu yemeğinin taze meyveden yapılmasının besin değerini koruduğunu, fazla pişirilmesinin ise vitamin kaybına neden olabileceğini hatırlatıyor.
News
