Bursa’da satışa sunulan pizza tarzı Değirmen Pide, özgün lezzeti ve dikkat çeken sunumuyla özellikle gençlerin favorisi haline geldi.
Bursa’da 20. yüzyılın başında kullanılan su değirmeni, onu besleyen su kaynaklarının azalması ve insanların alışveriş alışkanlıklarının değişmesi ile zamanla kullanım dışı kaldı. Osmangazi Belediyesi tarafından yeniden yapım çalışmaları başlatılan değirmen, 2013 yılında halkın kullanımına açıldı. Sosyal tesise dönüştürülen mekanın favori lezzetleri arasında ise Değirmen Pide yer alıyor. Görünüşüyle pizzaya benzeyen, tadıyla damaklarda farklı tat bırakan Değirmen Pide için şehir dışından gelen misafirlerin bile olduğu belirtiliyor.
BURSA PİDESİ TARİFİ:
MALZEMELER
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası veya rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Tuz, kekik, fesleğen, pul biber (isteğe göre)
Üzeri için (örnek kombinasyon):
Rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella
Sucuk veya pastırma
Mantar
Kapya biber
Siyah zeytin
Mısır
Roka (piştikten sonra eklenebilir)
YAPILIŞI
Derin bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırıp 5-10 dakika bekletin.
Üzerine un, tuz ve zeytinyağını ekleyip yoğurun.
Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini örtüp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Bir kasede salça, zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırın.
Yoğun ve aromatik bir sos elde edin.
Mayalanan hamurdan bezeler alın.
Oval veya yuvarlak şekilde (pizza gibi) açın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamuru yerleştirin.
Üzerine sosu sürün.
İlk olarak rendelenmiş peyniri serpin.
Ardından sucuk, biber, mantar gibi malzemeleri yerleştirin.
Üzerine tekrar peynir serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Kenarları kızarıp peynir eriyince fırından alın.
Üzerine roka veya taze fesleğen ekleyebilirsiniz.
Sıcak servis edin.
Afiyet olsun…
News
